Arroz blanqueado

Si se compara el mes de enero del 2008 y 2009, el arroz semiblanqueado o blanqueado, incluso pulido o glaseado, es el cereal que más se ha exportado. Hasta superó de largo al maíz blanco gigante. En el proceso de la molienda de arroz, el blanqueado y pulido son las etapas finales. Estas consisten en remover total o parcialmente las capas externas y el germen de cada grano. La idea es que este proceso no afecte la forma original del arroz.

El Comercio - Perú

MERCADO DE DESTINO:
Colombia es el mayor destino del arroz peruano. El envío en enero del 2009 fue de US$3’249.385. El otro país es Ecuador, con pedidos solo por US$18.900.

EXPORTACIÓN:
De acuerdo con ÁDEX, la partida de arroz semiblanqueado o blanqueado ha mostrado un aumento destacable. Mientras en enero del 2008 no se vendió ni un grano, en el mismo mes del 2009 se logró exportar US$3’268.285.

POTENCIAL:
Los factores básicos que determinan la calidad molinera del grano de arroz son genéticos y ambientales. La mayoría de los molinos arroceros acostumbran blanquear el arroz, pero pocos realizan el pulido. Ese es el elemento diferenciador. Son catorce las empresas que exportaron en enero de este año.